Les sables d'Olonne

• Poivre noir moulu
 
• Poivre noir entierFloral, fruité et légèrement piquant. Il se mélange avec viandes blanches, pâtes, gratins de légumes ou simple salade de tomates. Origine Madagascar
 
• Poivre blancArôme franc et piquant, récolté à maturité. Pour poissons, volailles et sauces (sa couleur blanche y passe inaperçue). Origine Indonésie
 

• Poivre cubèbeLéger piquant, arômes amères et mentholées, senteurs de thé fumé, épicé. Pour préparation asiatique, desserts chocolatés, chutney de légumes et compotes de fruits exotiques. Origine Indonésie
 
• Poivre ManiguetteFaux poivre, de la famille du gingembre, au parfum de cardamome. Il est puissant et remontera vos ragoûts, viandes en sauce, vins chauds, agneaux, canards et poissons. Graines de paradis, origine Côte d'Ivoire
 

• Poivre noir de KampotGrand cru, notes fruitées et mentholées, il est préférable de l'utiliser au dernier moment, fin de cuisson ou dans l'assiette. Il assaisonnera les sorbets à la menthe, pintade farcie, viandes rouges et gibier. Origine Cambodge
 
• Poivre blanc de PenjaArôme frais de menthol et de camphre, notes sauvages et musquées, piquant. Agrémente gibiers, viandes rouges, huîtres et salades de fruits. Poivre des oiseaux; Origine Cameroun
 
• Poivre noir concasséMignonnette
  50g à 5€ | 100g à 9€
 
• Poivre sauvage de Madagascar ('Voantsi périféry')Notes boisées, fleuries, fraîcheur d'agrumes, saveurs exceptionnelles et plus épicé qu'un poivre noir. Assaisonne parfaitement légumes croquants, sauces émulsionnées, volaille rôtie, champignons sautés, accord parfait avec le chocolat onctueux ou fondant.
  50g à 13€ | 100g à 25€
 

• Poivre vert de SichuanRécolté avant maturité, notes de fleurs séchées et cerises acides, arôme citron, anis boisées, saveurs anesthésiantes et épicées. Origine Chine
 
• Poivre de TimutNotes de pamplemousse, citronné, grande fraîcheur en bouche. S'accorde avec fromage de chèvre, noix de St jacques, crustacés, desserts chocolatés. Origine Népal
 

• Poivre rouge de SichuanNotes de fleurs séchées et cerises acides, arôme citron (moins prononcé que le poivre vert de Sichuan), anis boisées, saveurs anesthésiantes et épicées. Excellent pour vos foies gras, poêlée d'asperge, moelleux chocolat, fraises, ananas... Origine Chine
 
• Poivre long de JavaArômes étonnants d'anis et de réglisse, de cannelle, saveurs presque sucrées, chaudes et très piquantes. Origine Inde
 

• Poivre vert déshydraté
 
• Baies roses
 

Nos mélanges de poivres « FAITS MAISON »

• Notre mélange 6 poivresPoivre doux et parfumé pour tous vos plats
  100g à 10€ | 200g à 19€
 
• Notre 3 poivres gourmetPoivre épicé pour vos poissons, viandes rouges, magrets, foies gras et crustacés
  50g à 7€ | 100g à 13€